최고의 DIY 콜드브루(기술적으로는 콜드브루가 아님)

콜드브루 농축액과 우유로 만든 맛있는 아이스 커피 한 잔은 완벽한 원기 회복이 될 수 있습니다. 우리가 추천하는 콜드브루 커피 메이커 중 하나를 사용하여 집에서 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 하지만 인터넷에는 꿀팁이 넘쳐나므로 유리병과 같이 손에 쥘 수 있는 물건을 사용해 보고 싶은 유혹이 생길 수도 있습니다. 아니면 프렌치 프레스.

OXO의 콜드브루 커피 메이커는 우리가 테스트한 모든 모델 중 가장 진하고 진한 커피를 생산했습니다. 경쟁 제품보다 조립도 더 쉽습니다.

불행하게도 우리는 이러한 게릴라 방식이 지저분하고 수준 이하의 결과를 제공한다는 사실을 발견했습니다. 그러나 테스트하는 동안 우리는 둘 다 능가하는 차가운 커피 기술인 일본식 아이스 커피를 우연히 발견했습니다.

아이스 필터 커피라고도 알려진 이 커피는 기술적으로 전혀 콜드브루가 아니므로 더 밝고 섬세한 맛을 선사합니다. 우리는 이것이 검은 맛이 나는 덜 강렬한 차가운 카페인을 생성하는 더 빠르고, 더 깔끔하고, 더 확실한 방법이라는 것을 발견했습니다. 일본식 아이스 커피를 만드는 데 필요한 것은 주방 저울, 푸어오버 커피 메이커, 필터뿐입니다. 나는 수년 동안 매일 뜨거운 커피를 끓여왔던 것과 동일한 Chemex Six Cup Classic 시리즈를 사용하여 방법을 테스트했습니다.

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사용자 친화적인 만큼 멋진 Chemex는 한 번에 여러 잔의 커피를 만들고 테스터들이 좋아하는 맛있고 밝은 커피를 만들어 냈습니다.

OXO의 콜드브루 커피 메이커는 우리가 테스트한 모든 모델 중 가장 진하고 진한 커피를 생산했습니다. 경쟁 제품보다 조립도 더 쉽습니다.

사용자 친화적인 만큼 멋진 Chemex는 한 번에 여러 잔의 커피를 만들고 테스터들이 좋아하는 맛있고 밝은 커피를 만들어 냈습니다.

일본식 아이스 커피는 뜨거운 푸어오버 커피와 동일하게 추출됩니다. 단, 아래에 있는 컵이나 유리병에 얼음을 넣어 김이 나는 커피가 접촉 시 동시에 냉각되고 희석된다는 점만 다릅니다.

일본식 아이스 커피는 뜨겁게 추출되기 때문에 과정이 몇 분밖에 걸리지 않으며, 신선한 얼음 위에 바로 마실 수 있습니다. 대조적으로, 콜드브루 농축액은 우려내는 데 최소 8시간이 필요하며 마시기 전에 물이나 우유에 희석해야 합니다.

방법을 테스트하기 위해 수상 경력이 있는 바리스타 James Hoffmann의 아이스 필터 커피 레시피(동영상)를 사용했습니다. 저는 케멕스 바닥에 400g의 얼음을 버리고, 상단에 필터를 씌운 다음, 분쇄 커피 65g을 추가했습니다. 이는 더 농축된 커피를 만들기 위해 뜨거운 커피에 사용하는 것보다 약간 더 많은 양입니다. 그런 다음 끓는 물 600g을 그 위에 천천히 부었습니다. (처음에는 유리병을 주방 저울에 올려놓기 때문에 모든 측정이 매우 쉬워졌습니다.)

나는 이 방법이 관대할 수 있다는 것을 배웠다. 나는 측정을 정확하게 했지만 꽃을 휘젓는 데 있어서 Hoffmann의 매우 구체적인 지시를 절반만 따랐습니다. 그리고 그는 커피를 곱게 갈아서 사용하라고 제안했지만, 저는 실수로 더 굵은 분쇄를 사용했는데 여전히 그 맛이 마음에 들었습니다.

양조가 끝나면 정리가 쉽습니다. 케멕스(Chemex)로 뜨거운 커피를 만들 때와 마찬가지로 커피 찌꺼기가 종이 필터에 깔끔하게 포장되어 있어 재빠르게 잡아 쓰레기통이나 퇴비에 버리는 것 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 그 외에는 케멕스(Chemex)를 매일 헹구고 일주일에 두 번 정도 주방세제로 닦습니다.

그러나 이 모든 것이 너무 복잡하게 들리거나 이미 드립 커피 메이커를 가지고 있거나 선호하는 경우, 가장 저렴한 커피 메이커로 추천하는 Zojirushi Zutto는 일본식 아이스 커피를 자동으로 추출합니다.

맛이 좋은 뜨거운 커피를 만들고 아이스 커피를 추출하기 위한 측정 방법과 따라하기 쉬운 지침을 제공하는 소형 베어본 브루어입니다.

어떤 방법으로 만들든 일본식 아이스 커피는 기분 좋게 가볍고 상쾌한 아이스티만큼 즐겁습니다. 프렌치 프레스와 메이슨병에서 테스트한 탁한 콜드브루와는 거의 정반대입니다. 나는 항상 따뜻한 커피에 우유를 타서 마시지만 실제로는 우유통에서 바로 아이스 필터 커피를 마시는 것을 선호합니다.

주방 편집자 Gabriella Gershenson은 “일본식 아이스 커피는 더 강하고 탁한 경향이 있는 콜드브루보다 더 투명합니다.”라고 말합니다.