파파지노 각 매장에서 사용하는 피자도우를 만드는 곳

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스스로를 "뉴잉글랜드 사람들의 공식 피자"라고 부르는 레스토랑인 Papa Gino's가 생산하는 모든 피자는 같은 곳에서 시작됩니다.

Papa Gino의 유명한 피자 반죽에 들어 있는 비밀이지만 간단한 재료는 매사추세츠 주 월폴에 있는 New England Authentic Eats 커미셔리 공장에서 함께 혼합됩니다.

이 매점은 뉴잉글랜드 전역의 모든 Papa Gino's 레스토랑에서 사용되는 피자 반죽을 대량 생산하기 위해 25년 전에 문을 열었습니다.

이 공장에는 72,000파운드를 저장할 수 있는 밀가루 사일로가 있으며 각 배치는 560파운드의 반죽을 생산합니다.

"(반죽 분배기는) 필요한 반죽 공의 정확한 무게에 맞게 크기를 조정합니다. 따라서 일단 반죽이 나오면 기계가 반죽을 둥글게 만듭니다."라고 커미셔너리 공장 관리자인 Giovanni Conti는 말했습니다. "그런 다음 사람들이 상자에 포장합니다. 뚜껑을 덮고 ... 그런 다음 보관 냉각기로 직접 이동합니다. 그런 다음 배송을 위해 트럭으로 이동합니다."

New England Authentic Eats의 공급망 담당 부사장인 Tim Lamson은 "올해 이곳에서 약 420만 개의 반죽 볼을 생산할 것입니다."라고 말했습니다.

Lamson은 Papa Gino's의 소유권이 수년에 걸쳐 바뀌었음에도 불구하고 회사는 역사와 유명한 이름을 그대로 유지하고 있다고 말했습니다.

"이 이름은 65년 전에 Mike Valerio와 그의 아내 Helen이라는 남자가 시작한 뉴잉글랜드 이름입니다."라고 그는 말했습니다. "첫 번째 피자는 보스턴 동부에 있었습니다. 이름은 'Piece O' Pizza였습니다.'"

고객이 어디에서 Papa Gino's 피자를 구매하든 일관성과 신선도에 대한 약속은 모두 Walpole에서 만든 반죽에서 시작된다는 점을 확신할 수 있다고 Lamson은 말했습니다.

Lamson은 "재료는 독특하며 처음부터 변하지 않았습니다. "라고 말했습니다. "모든 공식은 동일하게 유지되었습니다."